Los historiadores de Foz comenzaban hablando da "Pena do Altar", en el medio de la ría  frente a la playa de San Bartolomeo,como un lugar de cultos druídricos.También hablan de una posible factoria fenicicia, pero lo que muestra la importancia de Foz antes de la llegada de los romanos es el Torques de Marzán, una de las más perfectas joyas de este tipo encontradas en Galicia, que se puede comtemplar en el museo Provincial de Lugo.

Castro de Fazouro.

A Los romanos se les debe el nombre de la villa, de "fauce", boca.Dentro de sus límites que estableció Alfonso III, en el  año 867, la sede episcopal de Mondoñedo, cuando los árabes destruyeron Britonia (Concello de Pastoriza), siendo Sabarico el nombre de su primer obispo.Cuando la sede espiscopal se trasladó a  la actual Mondoñedo, sólo quedó como recuerdo el magnífico templo de San Martiño de Mondoñedo.

El "Bispo Santo" fue un obispo de Mondoñedo de Foz,de nombre Gonzalo,que gobernó la diócesis en el siglo XI.De él no existe documentación, sólo la tradición oral y el sepulcro que se conserva en la iglesia de San Martiño de Mondoñedo.Una leyenda secular se le atribuye al Bispo Santo,la de la milagrosa derrota de la armada viquinga que intentaban desembarcar en Foz.La ermita,de antiquísima origen,sufrió muchas reformas,la última en el año 1973 cuando se le puso la cubrición de losas de las canteras de Loiba.